在美国和中国，有两种季节性小麦作物 - 春小麦和冬小麦。 冬小麦占美国总产量的近四分之三。
北达科他州占美国春小麦的一半以上。 最大的冬小麦生产国是堪萨斯州，德克萨斯州和华盛顿州。
主要生产国在全球种植和收获小麦作物的季节性时间表如下：
- 美国 （占世界产量的8％）
冬小麦：
种植 ：8月中旬至10月期间种植冬小麦。
收获 ：冬小麦的收获发生在5月中旬至7月中旬。
春小麦：
种植 ：4月至5月春季播种。
收获 ：春收于8月中旬至9月中旬。 - 中国 （占世界产量的18％）
冬小麦：
种植 ：冬小麦从9月中旬至10月播种。 收获 ：冬小麦收获时间为5月中旬至6月。
春小麦：
种植 ：春小麦的播种发生在3月中旬至4月。
收获 ：春小麦的收获发生在7月中旬至8月中旬。
小麦：世界上最具政治性的商品
小麦可能是世界上最具政治性的商品，因为它是最基本的食物，面包的主要成分。 虽然美国是世界上最大的玉米和大豆生产国和出口国，但小麦生产来自世界各个角落。
中国和美国是欧盟的主要生产国，印度，俄罗斯，加拿大，巴基斯坦，澳大利亚，乌克兰和哈萨克斯坦也是全球粮食消费的重要生产国。
近几十年来全球人口增长导致小麦需求增加。 1960年，地球上有三十亿人。 2016年，全球需要超过73.2亿的口粮，每年世界需要更多面包，这增加了全球对小麦的需求。 这是它作为最政治商品角色的本质。
在历史进程中，面包价格上涨或缺乏可用性一直是造成内乱的原因。 法国人，以及其他重要的革命和政治变化，始于面包短缺。 最近，2010年的阿拉伯之春开始是突尼斯和埃及的面包暴乱的直接结果，并蔓延到中东。 饥饿的人依靠面包可以引起社会和政府的巨大变化，这就是为什么小麦在世界上扮演如此重要的角色。
许多不同类型的小麦
世界各地种有许多不同类型的小麦。 小麦中的蛋白质含量可能有所不同，某些小麦品种更适合制作面包，而其他小麦品种更适合全球各地的意大利面，蛋糕，饼干，谷物和其他主食。
每年， 天气是小麦供应的关键决定因素。
在供应超过需求的年份，库存增加，价格趋于下降。 在恶劣天气条件下作物产量受损的年份，供应可能变得稀缺，价格也会上涨。 2008年，芝加哥商品交易所芝加哥交易所交易的小麦价格上涨至每蒲式耳13.345美元的历史新高，原因是干旱使全球作物减产。
那些高昂的价格导致了阿拉伯之春的起义。 由于另一场干旱导致商品价格上涨至9.4725美元的高点，2012年小麦价格也上涨。 从那时起，一年生作物已经足以满足全球需求。 2016年，小麦大部分时间花费在每蒲式耳5美元以下，库存上升至创纪录水平。
每年都是新的冒险
每年都是小麦市场的新冒险，因为它是全球大多数人日常消费的商品。
人口增长导致世界每年都要依靠丰收的作物，因为总是有越来越多的人口喂养。 尽管小麦可以保存一段时间，但它并不像其他商品如金属，能源和矿物质那样具有无限的保质期。 随着时间的推移，小麦和其他农业主食恶化并腐烂。 如果长时间存放，小麦会失去蛋白质含量。
小麦对美元价值的变化也很敏感。 由于美国是世界市场小麦的主要出口国，美元走高使全球粮食价格上涨，并减少了美国种植小麦的需求。
然而，较低的美元往往会刺激美国的出口。小麦是美国期货市场上交易的最重要的食品。这一切都从种植季节开始，到世界各地的收获季节有一个好主意，如果有足够的为不断增长的全球人口提供食物。
每年，小麦的价格是美国作物最终大小的函数。 近期作物年度的库存或结转也会影响玉米的价格。 结转量越大，玉米价格将大幅升值的可能性就越小。
任何商品的大量库存指向供应过剩的状况。 然而，当供应量小时，就会出现赤字，当库存不能满足需求时，玉米价格可能会迅速上涨。 每年都有很多因素进入小麦的最终价格。 最不稳定的季节是种植和收获之间的时期，因为最终作物的大小存在最大的不确定性。
在全球连续四年的小麦收成季节之后，2016-2017年冬季在美国种植冬小麦是自1909年以来一个多世纪以来最低的季节。如果2017年小麦库存下降，的作物可能会对小麦价格造成一定的上行压力，意味着全球面包价格可能走高。