在西方传统中深深根深蒂固，喝咖啡已成为许多人的日常习惯。 早晨的一杯java为饮酒者提供饮料，或者起身去迎接即将到来的一天。 活性成分咖啡因是一种天然兴奋剂。
几个世纪以来，咖啡一直在中东，波斯，土耳其和北非流行，其吸引力已扩展到欧洲和美洲。 今天，咖啡的需求继续在全球蔓延。
亚洲消费更多的饮料，因为咖啡需求增加，而以茶为代价。
两种类型的咖啡
世界各地消费的两种咖啡类型是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡 。 阿拉比卡咖啡占所有咖啡豆产量的75-80％。 阿拉比卡豆生长在也门山的土着常绿灌木或树上（ 咖啡属阿拉比卡咖啡 ）。 巴西目前是世界上最大的咖啡生产国和出口国。 罗布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆含有更多的咖啡因。 罗布斯塔咖啡是西非的土着，也是在印度尼西亚的爪哇。 罗布斯塔豆通常生产意大利式浓缩咖啡。 越南目前是世界上罗布斯塔豆的最大生产国，而巴西则位居第二。
咖啡生产者以69公斤（152磅）的包装包装豆类。 2011年，全球咖啡总产量约为1.31亿袋。 巴西提供了全球所有豆类产量的33％。
越南，哥伦比亚，埃塞俄比亚，印度尼西亚和印度都是重要的生产国，2011年占阿拉比卡和罗布斯塔豆年产量近80％。收获咖啡的过程包括手工或机器采摘咖啡浆果，然后暴露种子，这是豆子。
咖啡生产商然后将咖啡豆运送到咖啡生产商常常称为烘焙机的加工商。 不同风格的烤豆将生产不同口味的咖啡。 在准备的最后一步，咖啡豆被磨碎。
购买的艺术
咖啡购买是一种高度专业化的技能。 来自全球各地的买家将前往生产国从不同的生产商那里嗅出并品尝不同的咖啡豆。 最好的豆子命中最高的溢价。 世界顶级咖啡消费者迄今为止是欧盟，2011年进口7000万包，占全球总产量的一半以上。 美国是当年第二大进口国，进口约2400万包。 日本和瑞士也是主要进口国。
欧洲味蕾喜欢罗布斯塔豆，而美国人倾向于喝阿拉比卡混合。 取决于生产国的成长条件，咖啡的价格可能非常波动。 叶锈是一种破坏作物的毁灭性疾病。 罗布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡具有更高的抗叶锈能力。
在过去的四十年中，阿拉比卡咖啡的价格在1977年4月高达每磅3.3750美元，并在1975年4月低至每磅0.4525美元。
最近的咖啡在2011年4月的交易价格高达3.0625美元，然后在2013年10月跌至1.0095美元。每年的咖啡价格都是收获成功或失败的结果。 2014年初，随着干旱影响巴西农作物，咖啡价格飙升。
洲际交易所（ICE）提供阿拉比卡咖啡的期货合约。 出口优质咖啡的国家和地区对ICE期货价格进行溢价，而生产劣质咖啡的咖啡则以折扣进行交易。 ICE在美国和欧洲的授权仓库确定阿拉比卡期货合约的批准交割点。 每份ICE咖啡期货合约代表37,500磅咖啡，约250袋豆子。 在伦敦Euronext LIFFE交易所进行罗布斯塔期货交易。 每份罗布斯塔合同代表10公吨或约145包。
其他一些国际期货交易所交易咖啡期货，包括; 东京谷物交易所（TGE），新加坡商品交易所和巴西的BM＆F。
咖啡需求
随着亚洲人口增加和味蕾变化，全球对咖啡的需求一直在增长。 咖啡供应高度依赖于生产国的季节性和成长条件。 因此，咖啡的价格往往非常不稳定，吸引了那些试图利用商品高度波动的价格的交易者，投资者和投机者。
作为最新消息，2015年下半年咖啡价格与大多数其他原材料价格一起下跌。截至2015年9月8日，12月ICE期货合约的活跃月份咖啡价格为每磅1.21美元。 2015年秋天，充足的附近用品， 较高的美元以及大宗商品普遍看跌的环境都影响了java bean的价格。8月份，荷兰合作银行的一份报告表示，当年咖啡赤字为690万袋，if一切顺利，明年的农作物赤字将达到190万袋。 然而，考虑到厄尔尼诺天气模式的发展，这可能会导致世界各地的咖啡生产国过于潮湿或太干燥。 对咖啡的技术支持大约是每磅1.00美元。 2014年10月高点每磅2.2550美元的阻力位远高于市场。 咖啡是一种农产品，价格往往非常波动。 2015年9月每磅1.21美元，下跌似乎有限，上涨可能是爆炸性的。