什么是酶？ 以及它们如何运作？
要了解酶的结构和功能，首先要了解酶的确切含义。 简而言之，酶是参与细胞代谢过程的蛋白质，具有提高生物分子之间反应速率的能力。 没有酶的存在，生命就不会存在。
什么是酶和什么使他们特别 ？
酶通常催化化学反应，否则通过将活化能降低至细胞更“可负担的”水平可能不会发生。
一些酶甚至可以通过将活化能（Ea）降低至反应有利于相反方向的程度而使反应（或反应物）从其通常所需的方向反转。
可以使用各种蛋白质纯化方法分离酶。 酶制剂的纯度通过测定其比活性来测量。
酶的组成
酶可以具有从约10,000至超过1百万的分子量。 分子量是分子原子的原子量之和。 在化学中，这个术语往往与分子量交替使用。 一些酶的分子量低于上述范围。
少量的酶不是蛋白质，而是由小的催化性RNA分子组成。 通常，酶是由多个单独的蛋白质亚单位组成的多蛋白质复合物。
许多酶在没有帮助的情况下催化反应 ，但有些需要额外的非蛋白质组分称为辅因子。
辅因子可以是无机离子如Fe 2 + ，Mg 2 + ，Mn 2+或Zn 2+ ，或者由称为辅酶的有机或金属有机分子组成。
酶如何分类
酶根据它们催化的反应进行分类。 这六类如下：氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂解酶，异构酶和连接酶。
水解酶，氧化还原酶和转移酶是最多种形式的酶，而其余形式的酶不太常见。
氧化还原酶催化电子从一个分子到另一个分子的氧化反应。 转移酶催化官能团从一个分子转移到另一个分子。 水解酶催化水解或在暴露于水时单键断裂的过程。
裂解酶是通过水解和氧化以外的手段催化破坏各种化学键的酶，通常形成新的双键或新的环结构。 异构酶催化分子的结构转换，引起形状变化。 连接酶负责连接的催化，也称为一对底物或反应物的组合。
酶的例子
醇脱氢酶是将醇转化为醛或酮的氧化还原酶。 这种酶使酒精分解时毒性更小。 它在发酵过程中也起着关键作用。
氨基转移酶是通过去除氨基来催化氨基酸降解的转移酶。
葡萄糖-6-磷酸酶是从葡萄糖-6-磷酸去除磷酸基团的水解酶，留下葡萄糖和H 3 PO 4 。
丙酮酸脱羧酶是从丙酮酸中去除CO 2的裂解酶。
核酮糖磷酸差向异构酶是催化核酮糖-5-磷酸和木酮糖-5-磷酸的互变的异构酶。 最后，己糖激酶是一种连接酶，催化葡萄糖和ATP与葡萄糖-6-磷酸和ADP的相互转化。